 |
PALEMBANG, SP - Kuliner
kota Palembang, bukan saja pempek, karena pempek dipastikan makanan ini sudah
sangat dikenal masyarakat Indonesia bahkan manca negara, apalagi sangat mudah
didapatkan. Kuliner khas yang lain yang tidak kalah enak adalah kue srikaya.
kue berwarna hijau
beraroma daun pandan dengan tekstur sangat lembut dan legit. Tentunya, belum
banyak yang mengetahui makanan lezat ini. Salah satu yang menjual kue khas ini adalah
Tari yang outletnya berada di Gang Danau No 1512 Palembang.
“Makan kue srikayo
ini cocoknya dengan ketan, akan tetapi bisa juga dengan roti tawar untuk
mengurangi rasa legitnya. Tapi ada juga yang langsung melahapnya,” Katanya,
Senin (2/12).
Kue Srikaya ini
memiliki citarasa mewah karena sama sekali tidak menggunakan tepung dan bahan
padat lain. kue berwarna hijau ini pembuatannya hanya menggunakan gula, telur
dan santan kental saja.
“Dikarenakan kue
ini manisnya sangat legit, terkadang orang hanya sanggup makannya satu atau dua
mangkok kecil saja,” ucapnya.
Masih kata Tari,
Kue Srikaya ini sangat mudah memebuatnya, bahkan untuk untuk pemula pun bisa
memasaknya, apalagi hanya 3 bahan yang mudah di dapat di pasar atau di warung
warung yang dekat dari rumah. Tinggal emncampur saja ketiga bahan nya plus di
tambah dengan ekstrak sari pandan yang di ambil dari lembaran daun pandan atau
daun suji.
“Tahap
selanjutnya tinggal mengukusnya denagn kukusan yang tutupnya dilapisi serbet
supaya air uap panas tidak jatuh ke dalam bahan srikaya yang akan dikukus,”
katanya.
Untuk adonan nya
masukkan adonan srikaya ke dalam cetakan srikaya kecil-kecil, bisa dari keramik
bisa juga cetakan plastik. Perlu diperhatikan, pastikan dulu adonan diaduk
setiap akan menuang ke cetakan supaya bahan tidak mengemulsi.
“Setelah
dikukus selama selama 10-15 menit, angkat srikaya dan dinginkan sebentar.
Setelah itu kuliner ini siap dihidangkan,” ujarnya.
Ibu Tari
menambahkan, biasanya santannya sangat kental maka sebaiknya ditambah air lagi
supaya adonan srikaya tidak memadat dan menggumpal. Kemudian, dari kue ini
diketahui juga bahwa masyarakat Palembang senang menggunakan bahan makanan
alami karena menggunakan sari pandan asli.
“Sekarang
banyak yang membuat srikaya dengan menambahkan pasta pandan buatan yang banyak
beredar di pasaran. Dari warna saja sebetulnya dapat diketahui apakah membuat
srikaya dari pewarna buatan atau tidak,” jelasnya.
Srikaya yang dibuat
dari pandan asli dan daun suji warna hijaunya lebih teduh dan kalem juga lebih
wangi. Sedangkan dari pasta pandan biasanya warnanya lebih terang. (dkd)
