 |
PALEMBANG, SP - Rujak cingur masih terasa asing untuk orang palembang, yup maklum aja di kota pempek ini, sangat jarang yang menjualnya. Jika anda mau mencicipinya, datang aja ke rujak cingur Ain di jalan Kol H.Burlian Km 6,5 samping lorong Sukawana Palembang.
Aini, owner kedai Pecel Madiun mengatakan rujak cingur berbeda dengan olahan kacang tanah seperti Nasi Pecel. Rujak Cingur terdiri dari Sayur rebus, Lontong, irisan Tahu dan Tempe, serta Cingur atau Moncong Sapi yang di campur dengan ulekkan kacang tanah dan Petis.
“Rujak Cingur mempunyai rasa yang khas. Ada yang pedas dan ada yang sedang tergantung permintaan. Campurannya pun ada yang komplit dan ada yang sekadarnya,” Jelasnya, Selasa (15/10).
Rujak cingur merupakan salah satu makanan primadona yang punya rasa nikmat tak terelakkan. Rujak cingur terdiri dari kata rujak dan cingur, cingur adalah bahasa Jawa dari mulut atau moncong. Nama rujak cingur tercipta karena komposisi makanannya terdiri dari campuran bumbu petis kacang dan cingur sapi. Ini yang membuat rujak cingur beda dari jenis rujak lain yang biasanya hanya menggunakan buah saja.
“Cingur alias moncong sapi ini diolah dengan cara direbus lalu dibumbui dengan rempah. Setelah itu cingur yang bertekstur kenyal mirip kikil tadi dipotong-potong menjadi lebih kecil dan siap dicampur bersama bumbu rujak,” katanya.
Selain bahan utama cingur ditambahkan juga sayuran segar seperti tauge, kangkung, timun, dan kacang panjang, Ini bisa disesuaikan dengan selera masing-masing dan tidak lupa dengan bumbu petis, sekali mencoba dijamin ketagihan.
ada juga menu lain yang jadi favorit selain rujak cingur yakni nasi pecel, rasa pecelnya yang pedas sekaligus berbumbu kuat nan legit, membuat pecel yang ada disini laris manis.
“Untuk nasi pecel penyajiannya menggunakan daun pisang segar yang ada di tempat makanan, ditambah tekstur sambalnya juga kental, kacang dan bumbu terasa kuat,” ujarnya.
Seperti umumnya nasi pecel, komposisi nasi pecel yang dijual Aini terdiri rebusan bayam, kacang panjang, tauge, kembang turi, dan kemangi. Sementara untuk lauk puak terserah selera, mulai empal daging sapi, jeroan, ayam goreng, telur, tahu, dan tempe. (dkd).
